Chips, friterad i olivolja
I inlandet i Jaén, omgivet av olivlundar som sträcker sig så långt ögat når, finns en idé om att bra smak inte behöver vara komplicerad. Det är härifrån chipsen vi valt till Spanska Läckerheter kommer, födda ur ett minne, förfinade genom hantverk och förankrade i en stark relation till råvaran.
Allt började med en pojke som brukade be sin mamma om något enkelt till mellanmål. Mamman skar potatisen tunt, värmde olivoljan försiktigt och lät varje skiva bli gyllene och krispig. Doften fyllde köket och smaken satte sig i minnet.
Många år senare, när livet tagit pojken bort från
barndomshemmet, var det just den smaken han bar med sig. När han flera år
senare återvände till sin hemtrakt tog han beslutet att återskapa den. Inte som
nostalgi, utan som ett sätt att visa att enkelhet, när den görs rätt, räcker
långt. Så föddes
Här är det potatisen, olivoljan och tiden som styr. Potatisen väljs med omsorg för att få rätt struktur och krispighet. Den friteras långsamt i extra virgin-olivolja från området, vilket ger chipsen både djup och rundhet i smaken. Inget annat behövs, och inget läggs till i onödan.
Resultatet är chips som inte känns hårda eller oljiga, utan spröda, balanserade och tydligt präglade av olivoljan snarare än av salt.
Det här är chips som passar lika bra till ett glas vin som till en tapas. De står stadigt för sig själva, men fungerar också som kontrast till milda ostar, lufttorkad skinka eller en enkel aioli. Upplev dem som i Spanien där de ofta hamnar mitt på bordet. Man plockar, delar och låter samtalet om livet ta plats.
Vi har valt Patatas DEALVA för att de påminner om varför vissa produkter blir kvar i minnet. Inte för att de försöker imponera, utan för att de gör något enkelt, på rätt sätt. De är sprungna ur ett personligt sammanhang och en plats där olivoljan är lika självklar som potatisen.
Det är precis sådana produkter vi vill lyfta fram hos Spanska Läckerheter, där smaken bär på en historia, och där kvaliteten känns redan vid första tuggan.
